Bahan- Bahan :

• 1 ekor  ikan gurame  (500 Gr) , bersihkan lalu kerat kedua sisi badannya
• 2 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng

Haluskan:

• 2  siung bawang putih
• 1 cm kunyit, kupas bakar sebentar
• ½ sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Kemangi, tomat, Timun

Bahan Sambal, haluskan :

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang merah
• 1  siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 buah tomat, ptong-potong
• ½  sdt terasi goreng
• 2 cm jahe ( bila suka )

Untuk bahan sambal : semua cabe , bawang dan tomat direbus sebentar agar lebih mudah menghaluskannya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan ikan dengan menambahkan sambal diatas ikan gurame, beri perasan air jeruk nipis agar terasa segar
4. Hidangkan ikan dengan  pelengkapnya.

Bahan – Bahan :

• 4 ikat genjer
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, potong serong
• 5 buah cabai rawit, belah du
• 1/2 buah tomat, belah empat
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir sebagai penyedap
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan genjer dari bagian bawah bunganya lalu cuci kemudian remas-remas.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan  bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris lalu tumis.
3. Masukkan cabai merah dan rawit  yang sudah dipotong, masukkan tomat, aduk hingga semua layu dan harum
4. Masukkan daun salam, lalu masukkan genjer yang telah dibersihkan, aduk rata
5. Tambahkan saos tiram, garam dan sedikit gula pasir lalu aduk hingga rata
6. Angkat dan sajikan hangat

Menu masakan Telur Balado seringkali aku buat ketika tukang sayur langganan tidak datang. Masakan sederhana ini akan terasa mewah dan nikmat bila disantap dengan nasi panas…. Selamat mencoba…

Bahan-Bahan :

• Telur Ayam 5 butir, direbus, dikupas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt perasan jeruk nipis
• Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 250 gram cabe merah besar
• 1 buah tomat
• 5 Butir bawang merah
• 1 butir Bawang Putih

Cara Membuat :

1. Panaskan 3  sdm makan minyak goreng, telur yang sudah dikupas, digoreng sebentar hingga berwarna kecoklatan lalu angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, hingga harum beri air perasan jeruk nipis, agar warna cabe tetap merah,  lalu aduk hingga rata
3. Bila sudah harum beri 100 ml air aduk rata, beri garam dan gula pasir, aduk hingga rata.
4. Masukkan telur yang sudah direbus dan digoreng, masak hingga air mengering dan minyak keluar, lalu angkat dan siap dihidangkan

I. AYAM GORENG KUNING

BAHAN :

• 1 ekor ayam negeri / kampung
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml air
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt asam Jawa
• 25 g gula Jawa / (1/2 sdt gula pasir)
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 6 bagian, cuci bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 1o menit
2. Bilas ayam lalu tiriskan, letakkan dalam wajan
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata dengan ayam
4. Masukkan  daun salam, serai, dan masukkan air
5. Masak atau ungkep ayam hingga ayam empuk dan kuah menyusut, angkat.
6. Jika memakai ayam kampung, tambahkan jumlah air karena ayam kampung lebih lama empuknya
7. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga ayam berwarna kuning kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal dan lalapan

II. SAMBAL CABE HIJAU

Bahan – Bahan :

• 250 gr cabe hijau
• 5 buah tomat hijau
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir jika suka
• 1/2 sdm perasan jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis, biasanya aku menggunakan minyak bekas menggoreng ayam

Cara Membuat :

1. Cabe hijau dan tomat dicuci bersih, dipotong kasar
2. Bawang merah dan bawang putih dikupas dan dibelah dua
3. Kukus cabe, tomat dan bawang agar layu, sebentar saja angkat
4. Lalu tumbuk/ blender  agak kasar
5. Panaskan minyak, lalu tumis hingga harum, beri perasan jeruk nipis agar cabe tetap hijau, beri garam dan gula jika suka
6. Bila sudah matang masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga keluar minyak, lalu angkat dan siap dihidangkan…

• 1/2 buah kol ukuran sedang
• 4 siung bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir untuk penyedap
• 1 buah tomat merah ukuran kecil, dipotong 4
• 6 buah cabe rawit hijau . merah
• 2 buah cabe merah
• 1 lbr daun salam
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Kol setelah dicuci diiris tipis
2. Cabe rawit dan cabe merah dipotong kecil kecil
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam, masukkan irisan cabe ,  tomat , tumis hingga layu
4. Masukkan saus tiram, masukkan kol, aduk rata beri air aduk rata
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga kol layu angkat dan hidangkan

Catatan :

Sebaiknya setelah dimasukkan kol jangan dimasak terlalu lama agar kolnya masih terasa garing.